炖鸡需要把鸡翻炒吗
鸡汤是在日常生活当中是比较受欢迎的,可是很多人认为做鸡汤的鸡肉要先炒,那么炖鸡真的需要把鸡翻炒吗?
做鸡汤的鸡肉需要炒,经过炒这道工序后,炖出来的鸡汤味道会更好,而且肉质会更好吃。
鸡汤的做法:
将鸡处理干净后,剁成小块,放在盆中,接入足量的清水,让鸡肉在清水中泡上半个小时。时间到了,反复清洗几遍,让鸡肉中的血水清除干净,然后将鸡肉上的水分控掉。
炒锅中加入适量食用油,烧热之后,将生姜倒入锅中,翻炒之后再倒入鸡肉块,翻炒到鸡肉表面变色后,再加入一些黄酒,接着翻炒。
翻炒均匀后,就可以加入足量的热水进去,大火煮开后,调成小火煮上一个半小时,经过长时间小火炖煮之后,汤中的营养物质会更加丰富。
炖煮时间到了,将食盐和白胡椒放入锅中,搅拌均匀,焖煮十分钟,就可以关火了,这样鸡汤就做出来了。
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