生麦芽和炒麦芽的区别
生麦芽和炒麦芽在属性、颜色、口感等方面有所不同。
属性:生麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实,经过长时间浸泡,然后长出幼芽,最后经过晒干制作而成的。而炒麦芽是取比较干净的麦芽,剔除里面多余的杂志,比如一些泥土、沙子等物质,最后经过不断的炒制而成的。
颜色:炒麦芽的颜色主要呈棕黄色。而生麦芽相比较于炒麦芽来说,由于其没有经过炒制,因此它还保持着原有的颜色。
口感:生麦芽在浸泡之后,吃起来味道比较清甜,同时喝用它浸泡的水也比较好。而炒麦芽吃起来比较酥脆,并带有独特的香味,因此受到很多人的喜欢。
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