黑麦和全麦的区别
黑麦和全麦的区别的答案是:颜色不同;用途不同;概念不同
黑麦是由黑小麦加工而成的,需要去除外皮,是不含有麦麸的,而全麦是由小麦直接研磨成粉状,指的是整个小麦种子,包括了胚芽、麦麸、胚乳等,不进行任何加工;黑麦颜色呈褐色或者是浅褐色,而全麦颜色呈灰色或者是灰褐色;全麦用于制作面包、面点等烘焙食品,而黑麦用于酿造啤酒等。
黑麦是禾本科、黑麦属下的一种一年生或者是越年生的草本植物,北非以及北欧是黑麦的主要产区,中国产区主要是在北方山区以及较为寒冷的地区。黑麦有着极强的耐寒能力,也比较耐旱,对土壤的要求并不是很高。
1、黑麦片含丰富的蛋白质。100克黑小麦含蛋白质17~19克!含18克蛋白质),远高于普通小麦,并且所含氨基酸优良,含有多种人体很需要的氨基酸,如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸都远多于普通小麦。黑麦片是植物蛋白的一个好来源。
2、黑麦片富含维生素、矿物质。黑麦片是富含维生素、矿物质的宝库,它富含B族维生素,含有维生素C,含有维生素A、维生素E和维生素K。黑麦片还含有丰富的钙、钾、铁、镁、锌、硒、铬等人体必需的矿物质。还有黑麦片是典型的高钾低钠(有资料称,钾钠比约为900:1)很有利于降血压和降脑梗塞风险。黑麦片所含的维生素、矿物质远比普通小麦要高
3、黑麦片含有丰富的膳食纤维。100克黑麦片中含膳食纤维18克,相当地丰富了。现在,对膳食纤维与肠道健康与全身健康,膳食纤维与血糖指数等都很推崇,黑麦片是膳食纤维的一个好食源。
4、黑麦片含丰富的花青素、黑色素。黑麦片含有丰富的花青素、黑色素,具有很强的抗氧化、抗衰老作用,这是普通麦片没法比的。
5、黑麦片含丰富的碳水化合物。黑麦片富含碳水化合物,但血糖指数为34,属优质碳水化合物,是一种比较理想的优质碳水化合物食源。
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