小麦粉和全麦粉的区别
小麦粉和全麦粉的区别:原料不同、口感不同、贮存时间不同。
原料不同:全麦粉指的是小麦清理之后直接打磨而成的粉末,而小麦粉指的是去除麸皮后打磨而成的粉末;
口感不同:全麦粉做出来的面包口感较为细腻,不粗糙,麦香味较为浓郁,而小麦粉做出来的面包口感粗糙,并且没有麦香味;
贮存时间不同:全麦粉不容易贮存,而小麦粉存放得当就能保存较长的时间。
小麦粉是用小麦加工而成的面粉,是我国北方居民的一种主食,也是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。小麦粉中含有淀粉、蛋白质、维生素、脂肪等,其中蛋白质的含量比其他谷物产品高,一般在百分之十一以上,高可达到百分之十五到百分之二十。
全麦粉是指面粉中没有添加增筋剂和增白剂的原色原味面粉,也就是投入多少重量的小麦产出多少重要的含有麦麸的面粉。该面粉中的营养价值极高,含有丰富的矿类物质含量。
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