野鸡肉怎么去土腥味

野鸡肉去土腥味首先洗鸡必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净；然后下锅前用酱油、料酒腌制去腥；最后烹煮前在水里焯熟，排除一些表皮脂肪油可以达到去腥味的目的。野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达40%，是普通鸡肉、猪肉的2.5倍。