凉拌土豆丝用刀切还是用擦板
土豆丝一定要用刀切出来的。不少人喜欢用擦板刷土豆丝,其实土豆丝最好用刀切成细丝更美味。
很多人喜欢用擦丝的工具来擦土豆丝,觉得这样又快又好,简单方便。但他们往往忽略了一个很重要的东西,就是口感。擦出来的土豆丝在口感上是远远差于手工切的土豆丝的。所以,即便刀工很差,即便切得大小不一,也一定要自己切丝哦。
凉拌土豆丝是一道特别开胃爽口的冷菜;一道成功的凉拌土豆丝,会看起来色泽透亮,口感脆嫩爽滑,是一道很不错的佐酒小菜。
土豆丝直接生着凉拌吗:土豆丝如果生着至今凉拌,会有一些土豆腥气,而且也不够脆。我们将锅中加一些清水,然后让水烧开,然后将土豆丝放进去焯熟,然后立刻放入凉水中冷却。因为高温立刻遇冷之后,土豆丝变脆的效果更好一些。这样的话土豆丝就没有一点腥味,而且土豆丝会变得非常脆爽。
凉拌土豆丝的做法:1、准备好需要用到的食材:土豆、生姜、大蒜、香葱、青红椒、胡萝卜丝、香醋、盐、生抽、红油、麻油
2、首先将土豆去皮备用,将生姜、大蒜、香葱切末装盘备用,将青红椒切丝备用
3、将削过皮的土豆和胡萝卜擦丝放水中浸泡几分钟,去除多余的淀粉
4、锅中加入清水,待水沸腾之后将土豆丝和胡萝卜丝放入锅中煮三分钟(切记不要时间过长,会影响口感)
5、煮好之后放入漏盆中空水备用
6、准备一个小碗,碗中适量加入生抽,红油、香醋、蒜末、葱花、半勺麻油调好备用
7、空好水分的土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝放入拌菜盆中,倒入上一步准备好的调料拌匀盛盘放上香菜点缀即可享用
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