香菇酿肉 (炖)的做法
主食材:香菇400克,猪肉200克,胡萝卜50克。
配料:大蒜一头,生抽三勺,盐适量,蚝油两勺,淀粉四勺,花生油一大勺,胡椒粉适量,葱花适量,水适量。
步骤1:香菇去掉老蒂,清洗干净
步骤2:猪肉清洗干净切片
步骤3:把一头大蒜去衣
步骤4:准备两个碗,一个碗放入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量水,调成酱汁,另一个碗放入一勺淀粉、几滴生抽、适量水,搅拌均匀
步骤5:猪肉放入绞肉机
步骤6:接着放入大蒜
步骤7:启动绞肉机,搅碎
步骤8:把搅碎的猪肉倒入大碗中,加入半勺花生油
步骤9:两勺生抽
步骤10:一勺蚝油
步骤11:抖三下胡椒粉
步骤12:少许盐
步骤13:三勺淀粉
步骤14:顺时针搅拌均匀
步骤15:再把剁碎的香菇蒂和胡萝卜倒入,继续搅拌均匀(这步忘拍了)
步骤16:香菇里面划几刀,记住不要划过了
步骤17:涂上一层薄薄的淀粉
步骤18:把肉馅酿到香菇上面
步骤19:起锅热油,倒入蒜末爆香
步骤20:把调好的大碗酱汁倒入锅中
步骤21:放入香菇,有肉馅那面朝上,大火煮开后转中火炖五到十分钟
步骤22:中途不需要翻面,可以用勺子把汤汁浇到香菇上,待汤汁较少时,捞出装盘
步骤23:把调好的水淀粉倒入锅内,煮至粘稠
步骤24:浇到香菇肉上,撒入葱花即可享用
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