香煎小黄鱼的做法
主食材:小黄鱼12条。
配料:小葱适量,生姜适量,白砂糖少许,味达美 臻品料酒2大勺,六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油2大勺,黑胡椒粉少许。
步骤1:准备好小黄鱼、葱姜和调味料。
步骤2:倒入少许白砂糖、2大勺料酒、2大勺生抽、适量葱姜,洒点黑胡椒粉,抓匀后加盖腌制1小时左右。
步骤3:腌制后的小黄鱼排入通风透气的篮子,在阴凉处风干鱼皮表面。
或者用厨房纸巾吸干鱼皮表面水分。
步骤5:热锅下多点油,下葱姜熬个葱油,葱姜微焦时捞出丢弃。
步骤6:轻轻放入小黄鱼,先不要动它们,煎到轻轻晃动锅子,小黄鱼能在锅里滑动。
步骤7:给小黄鱼翻面,同样煎到晃动锅子能滑动,煎到两面金黄就可以出锅了。
皮脆脆的,肉嫩嫩的,香香的,太好吃了!
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