香煎鳕鱼怎么做
香煎鳕鱼的做法
香煎鳕鱼的做法非常简单,最主要的是腌制的过程和煎的过程掌握好火候。先把材料提前准备好,需要适量鳕鱼块,黄油,盐,黑胡椒,柠檬,橄榄油。洗脑血瘀冲洗干净,用刀刮掉一批表面的粘液。然后用厨房纸巾把鱼肉表面的水分吸干。大概需要78瓣大蒜切成沫。家里面如果有海盐最好研磨点海盐碎用来腌制鳕鱼味道和口感更好,没有的话,用普通的盐也可以。
锅里面倒入适量橄榄油。语文大概5成热,左右把鳕鱼块儿皮朝下,放到锅里面中小火煎4分钟。对于底部坚定型之后,用夹子小心的夹住鳕鱼翻个面,因为鳕鱼特别容易散开,所以干面的时候一定要特别小心。翻面之后中火再煎4分钟。鳕鱼的肉质比较厚,每个面都煎10分钟,让鳕鱼能够定型,即使这样,中间也没有完全熟透,可以把鳕鱼放进烤箱里面,220度预热后放进鳕鱼,再烤4分钟。
烤鳕鱼的过程重新起一个锅,把黄油放进去融化,然后把蒜末放进去炒出香味。炒蒜末的时候一定要开小火,慢慢煎,避免把蒜煎糊,炒的蒜变成金黄色加入一点柠檬汁。两勺生抽,一勺蚝油适量清水。大火烧开,然后转成小火,让所有的调料味道融合之后再用水淀粉勾芡。酱汁里面撒上黑胡椒碎。烤好的鳕鱼分割好装在盘子里面,然后把煮好的酱汁撒在鳕鱼上面。
好吃的黑胡椒香煎鳕鱼就做好了。煎鳕鱼的时间不是固定的,看自己鳕鱼的保护程度,如果是薄一点的就煎的时间短一点,也可以不用放在烤箱烤能肩头的就直接煎透就可以。除了做蒜香黑胡椒酱汁味也可以做不放黑胡椒的,比如有小孩子吃不了黑胡椒的辣味,直接做蒜香酱汁就可以。
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