小煎鸭的做法
鸭肉有补虚劳、滋五脏、补血行水、养胃生津、止咳热、健脾的功效。小煎鸭属于盐帮菜,起源于四川自贡,以味厚、味重、味丰出名,最注重和讲究调味。麻辣鲜香,配米饭、配啤酒,爽歪歪!
制作时间:25分钟
难易程度:一般
口味:麻辣
分类:炒菜
主食材:鸭肉400克
辅料:二荆条青椒6个、小米椒6个、大蒜6瓣、仔姜80克、大葱1根、干辣椒5个、生抽、陈醋、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精
步骤:
1、二荆条切粒;
2、小米椒切粒;
3、仔姜切片;
4、大葱1根切粒;
5、大蒜6瓣切粒;
6、干辣椒5个剪成段;
7、锅中倒入适量清水;
8、放入鸭肉、料酒1勺,大火烧开;
9、撇去浮沫,煮10分钟后捞出沥干水分;
10、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
11、放入鸭肉块翻炒1分钟;
12、放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟;
13、放入豆瓣酱1勺,翻炒出红油;
14、放入二荆条、小米椒炒至断生;
15、调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀;
16、放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟;
17、调入醋1克炒匀即可。
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