如何做出美味的啤酒鸭
啤酒经过烹饪之后 ,酒精被挥发,留下了浓郁的香气鸭肉经过慢火烹煮,口感香嫩,令人食指大动,只要按照步骤,绝对分分钟秒杀饭店做的,口感一定不会让你失望!
工具/材料
1,鸭肉(一般不太大的鸭子用半只) 2,香菇丝(一定要加,因为我觉得香菇比肉还好吃,但如果不喜欢香菇,不加也可以)3,啤酒(划重点,没有啤酒哪来的啤酒鸭)4,姜片 5,蒜片 6,老抽(主要用来上色)7,生抽适量(用来调味) 8,蚝油(没有可以忽略)9,料酒适量,至于分量,要根据鸭肉的分量加,中餐没法跟西餐一样下多少克 凭感觉,所以新手请在会做饭的人陪伴下完成这道菜~
操作方法
01将鸭肉剁成块,这个是体力活,力气小的朋友可以请卖鸭肉的摊主代劳
02锅中放适量水,水开了倒入料酒之后放鸭肉焯水,肉变色即可捞起备用
03平底锅中放油,放入切好的姜片和蒜片爆香,盛起备用
04锅中倒油(注意,两次倒进锅里的油都不能多)将香菇丝倒入爆香
05将姜蒜片,鸭肉一起倒入锅中翻炒至鸭肉的肉缩紧
06家里如果有小锅的话,可以把所有材料盛进小锅(砂锅更好),倒入啤酒,啤酒没过鸭肉即可,再加入生抽,老抽,蚝油,大火烧开转至中小火
07焖至收汁,如果觉得味道太淡,可以加一点点盐,一点点慢慢加,试试味道,千万不要一大勺子盐就往里面倒!
08美味的啤酒鸭完成了
特别提示
所有调料都要慢慢加,以免一次性加太多影响味道了
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