啤酒鸭的做法
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
制作时间:40分钟
难易程度:一般
口味:麻辣
分类:炒菜
主食材:鸭半只、啤酒500克
辅料:大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、豆瓣酱、老抽、豆瓣酱、蚝油、香叶、八角、花椒、干辣椒、盐、鸡精
步骤:
1、大葱半根切段;
2、蒜苗1根都斜切段;
3、姜1块切片;
4、大蒜4瓣切粒;
5、二荆条辣椒5个;
6、小米椒4个斜切段;
7、干辣椒2个剪成段;
8、锅中放入适量清水;
9、放入切好的鸭块;
10、料酒1勺大火煮开,捞出沥干;
11、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
12、放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺,炒出红油;
13、放入鸭块炒匀;
14、放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克;
15、啤酒500克、清水适量;
16、炖煮20分钟;
17、放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒;
18、大火炒至水分稍干即可出锅。
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