泡蒜薹怎么做好吃
泡蒜薹做法
蒜苔是是一种很普通的青菜,做法也是多种多样,平时我们基本上都是做的肉炒蒜苔,其实蒜苔可以做泡蒜苔当做冷菜酸酸辣辣的口感也是特别下饭,我个人是很喜欢蒜苔,有些微辣的口感,所以在家里经常做泡蒜苔吃,吃起来微微有点蒜苔的辣味儿,不像肉炒蒜苔那么腻人,而且泡蒜苔的口味也可以随便变换,可以做糖醋的,也可以做酸辣的,都很好吃。
做泡蒜苔也非常简单,需要买新鲜的长梗蒜苔,比较好吃,短梗的蒜苔,吃起来味道没有那么浓郁,但是如果是不喜欢吃太浓郁的蒜苔味儿,也可以使用短梗蒜苔,再准备点儿小米辣和大蒜片,还有几个花椒适量米醋和生抽。,所有材料都准备齐之后,做法是非常简单的,把蒜苔洗干净,烘干上面的水分,切成三厘米左右的小段长短可以随意。
把小米辣切成小辣椒圈,大蒜切成片儿,把洗干净的蒜薹放到盆里面加一小勺盐,搅拌均匀,放在一边腌制20分钟,20分钟之后倒出里面杀出的水分,然后倒入酱油醋白糖小米辣蒜片,适量的白芝麻,腌两个小时左右就可以吃了,腌制两个小时左右是带着蒜苔,微微的辣味非常好吃,如果不喜欢吃辣味的也可以多腌一段时间,8~12个小时以后,蒜苔就没有那么大的辣味儿。
做这个菜其实很简单,只要掌握好调料的用量,可以根据自己的口味随意调节,最主要的是掌握好盐的用量,腌蒜苔的时候放上盐之后再放生抽,一定不要再加盐了,如果太咸了之后就像酱油泡菜一样,吃不出来蒜苔的鲜味儿不好吃,如果是喜欢吃酸味比较重的,也可以多放点醋或者是放老陈醋,我比较喜欢米醋的味道,都是用米醋腌。
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