松软的南瓜馒头怎么做
南瓜馒头超好吃的做法
松软的南瓜馒头做法很简单,主要在于发面的时候掌握好,软硬程度,如果喜欢吃比较筋道的馒头,可以把面活的稍微硬一些,这样蒸出来的南瓜馒头口感就偏筋道,如果喜欢吃松软的,就稍微软一点,二次发酵的时候是时间长一点,这样做出来的馒头口感就比较松软。做南瓜馒头一定要选择带点甜味的南瓜吃起来,口感更好,不喜欢吃太甜的,和面的时候可以不用放糖。
发面
先把南瓜去皮,切成片上锅蒸熟,趁热加入适量白糖用勺子捣烂也可以,把蒸熟的南瓜放在料理机里面,加入适量牛奶到打成泥。用料理机打出来的南瓜泥比较细腻,没有南瓜颗粒。把打好的南瓜泥放在盆子里面,加入适量酵母粉,再加入适量面粉,面的软硬程度要根据自己想要馒头的软硬程度决定,一般正常情况下把面活道和包饺子面的软硬程度就可以。
醒面制作
和好的面放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。一般情况下室内温度比较温暖,大概两个小时左右就能发好,如果室温比较低,发酵的时间就长一些。案板上放上点干面,然后把发好的面团转移到案板上揉搓排气,差不多揉回原来的大小就揉好了,揉好的面团分成大小合适的剂子,再揉搓均匀,如果揉的比较好,也可以直接用刀切成大小合适的馒头。
蒸制
揉好的馒头摆在笼屉上,锅里面加入适量温水,把笼屉放在蒸锅上面二次醒发,一般醒发15~20分钟左右,看见馒头明显长大就可以开火蒸。如果想让馒头更加松软,就可以在二次醒发的时候延长一段时间。不过如果醒发的时间太长,馒头吃起来口感并不太好,所以最多不要超过40分钟。馒头蒸上气之后转成中火蒸15分钟关火,不要立刻打开盖子,关火之后门5分钟再开盖松软的南瓜馒头就做好了。
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