馒头怎么蒸才会非常的软
馒头怎么蒸的又松又软
馒头是我们大家餐桌上都非常熟悉的主食,刚出锅热乎的宣软蓬松大馒头不用吃菜就能吃下去一个。今天我来教大家做出宣软好吃的馒头。蒸馒头用的面粉随意家里的普通面粉就可以,不过最好不要用低筋粉,低筋粉中出来了个馒头,口感不劲道。要想馒头软和面是非常重要的。适量面粉里面加入一点白糖酵母搅拌均匀,用温水和面,面的软硬和包饺子的面差不多,这样蒸出来的馒头既筋道又比较软。
其实和面这一步很关键,有些人蒸馒头和面的时候直接把面交办完也没有揉面,就放在一边等待面发起来,这样做出来的馒头口感没有筋道。所以和面的时候一定要把面揉光滑揉透,里面也没有颗粒感。揉好的面放在温暖的地方盖上保鲜膜醒发,如果有室内温度不低于25度的话,大概两个小时左右就能发至两倍大。
案板上放一点干面,把发好的面团转移到面板上,开始揉面排气这一步也是特别关键的,一定要有耐心,需要多揉几次,必须把面揉光滑,揉面的程度就是让面变回刚活好的面那样大小的面团,就说明揉好了,如果喜欢吃刀切馒头的话,可以直接把面揉成长条用刀切成大小合适的剂子摆到蒸锅里面。也可以把面剂用手掌搓圆,揉成馒头形状,再放到真锅里面。
如果直接开火蒸的话,蒸出来的馒头比较有筋道,而且口感偏硬,喜欢筋道一点的就可以直接蒸,如果喜欢软一点的就需要在蒸锅里面醒一会儿,大概行,打开盖子看一下,看到馒头明显的比刚做好的时候长大了再开火蒸。大火烧开上汽以后转到中小火蒸15~20分钟左右,蒸的时间要看自己的馒头大小,如果馒头比较大的话就多蒸一会儿。馒头成熟以后焖五分钟再开盖,这样蒸出来的馒头蓬松宣软好吃。
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