发面的知识
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全麦发面豆饼怎么做好吃
主食材:面粉400克,温水270克。配料:油适量,酵母4克,红芸豆馅500克。步骤1:全部用的全麦粉,里面有细小的麸皮颗粒,属于低筋粉,做馒头、饼等主食非常合适步骤2:温水融化酵母步骤3:酵母水慢慢倒入面粉中,同时用筷子搅拌步骤4:在和...
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天凉了怎么发面快一点
第一,冬天发面一定要提高它的温度,最适宜酵母粉发酵的温度是30多度,所以我们一定要提前用30度的温水把酵母粉融化开,这样再放入面盆中与面粉混合才能够均匀,更有利于促进发酵。第二,在发酵的时候也要创造30多度的温度,把它放...
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发面白菜猪肉馅馅饼的做法
用发面做馅饼,口感虚暄,容易消化,加上白菜猪肉馅,更是香味四溢,好吃无比。今天小编就给大家介绍自家发面白菜猪肉馅馅饼的做法,一起去看看吧!工具/材料面粉500克,面肥50克,猪肉泥100克,白菜100克,葱、姜,盐,味极鲜酱油,蚝油等适量。...
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发面几个小时都没发是什么原因
1.天气原因,天气凉气温低,酵母菌活性低,发面速度慢。解决方式很简单,找个温度高的地方保鲜膜盖好,很快就可以了。2.发面没有用温水把酵母搅匀,,一定要用温水,凉水的话也是天气冷的原因。3.水太烫了,面烫死了,酵母菌也挂了,这个情...
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蒸馒头可以用小苏打发面吗
蒸馒头可以用小苏打发面,小苏打受热会分解二氧化碳可以使馒头膨胀,从而达到发面的目的,但小苏打在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使馒头有碱味,所以要适量使用,也可以在过程中加入白醋或柠檬汁进行中和。小苏打即碳酸氢钠,是...
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发面杂粮夹馍怎么做好吃
主食材:面粉200克,玉米粉100克。配料:酵母3克,温水200克。步骤1:面粉和玉米粉,搅拌一下步骤2:和好面团发酵步骤3:分成小面剂子,擀薄擀长,再对折,卷起步骤4:做成小饼烙熟,可以放点水,煎一下,最后煎干水汽即可步骤5:切开,可以夹自己...
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发面后怎么揉面排气
揉面排气只针对发面面食,发酵的过程就是酵母菌生长繁殖并产生气体,这个气体促使了面团体积变大,形成了密集的气孔,也就是我们所说的蜂窝组织。在制作馒头包子生胚前需要将发酵时产生的气体揉出来,这一步就叫做揉面排气。发...
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怎么用米酒发面蒸馒头
1、主料。面粉500g辅料:米酒适量。2、面粉中放入米酒适量的温水。3、活成软硬适中的面团,醒发1个小时。4、发好的面。5、在案板上揉匀。6、下成大小适中的剂子。7、把下好的剂子,揉成圆馒头,醒10分钟。8、凉水把醒好的...
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小苏打能发面蒸馒头吗
1、能。2、市面上最常使用的发酵原料有小苏打、酵母、泡打粉这三种,在制作馒头的时候是可以用到小苏打的,不过一般发面的时间会比较慢,且在发酵的时候加入的量也不能太多,否则会导致面团变酸,颜色变黄。3、制作馒头大多都...
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发面火烧怎么做又软又香
将酵母水和面粉混合揉成面团并发酵完成后,将面团搓成长条状并切成若干均匀大小的剂子,再把剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮。面皮包裹馅料收口朝下并按扁,置于室温发酵十分钟后撒上少量水和白芝麻,最后放入电饼铛烙至两面金...
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老面肥发面可以加牛奶吗
老面肥发面是可以加入牛奶的,我做过几次,做出来的馒头口感很好,具有一股奶香风味,白白胖胖入口劲道,大人孩子都喜爱。小时候家里经常用老面肥发面,哪里有什么牛奶放啊,现在我们幸福的可以放其它辅料一起和面做馒头,譬如:红糖...
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发面用温水还是凉水
1、发面用温水和凉水都是可以的,主要是看发面用来干什么。2、冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲。3、开水和面,又称烫面,水温度比较高,面粉有一部分提前被烫熟,制作容易...
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发面葱花饼的做法
发面葱花饼非常好吃,接下来我们就来讲一讲发面葱花饼的做法操作方法01要想做好吃的发面葱花饼,我们需要准备以下材料:面粉、葱花、鸡蛋等。02首先我们需要发酵面粉,在面粉中加入酵母水之后揉成光滑的面团,盖上盖子发酵一个...
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酵母粉怎么发面
把适量的面粉放到盆里,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀,把面中间挖个洞,倒入酵母水,用筷子把酵母水和面和在一起,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状,用手把絮状面揉在一起,再用力把面...
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简易发面香葱饼怎么做好吃
主食材:面粉155克,香葱15克,酵母1.3克,白糖5克,盐2克,水85毫升,食用油15毫升。配料:芝麻适量,水少许。步骤1:取葱绿放入绞肉机步骤2:一档按一下步骤3:葱碎里加面粉155g步骤4:加入酵母1.3g白糖5g盐2g步骤5:加油7ml水85ml混合。...
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快速发面和自然发面有什么不同
发面快慢取决于所放的食材,单纯自然发面是用老面或是酵母粉,要想快速发面添加了白糖、蜂蜜、或是泡打粉等。一般而言,酵母菌对健康是有好处的,而泡打粉只要在规定的用量范围内,对健康也不会有影响,但最好选择的是无铝泡打粉...
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不用酵母怎么发面
如果是普通面粉可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。如果没有酵母粉,可以选择用小麦自发面粉来发面。因为这种面粉里本来就含有发酵粉的成分,只要加水就可以发酵完成。不用酵母粉怎样发面不需酵母来发面!且看...在...
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发面能放在冰箱一晚上第二天用吗
可以的,建议裹上保鲜膜。酵母发面不像小时候用的老面肥,只要掌握好发酵的温度,发酵一夜的面团依然可以蒸馒头、烙大饼,不会出现任何的异样,所以发酵的温度就变得最重要了。我平时选择晚上揉好面团,放在冰箱内,冷藏发酵,面粉与...
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发面需要多长时间
发面一般需要30分钟。不过要看酵母的活性,数量,和面时水温和发酵时的环境温度而定,酵母质量好活性强,放入的量稍多,和面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些,反之则长一些。发面步骤:1、洗净双手与和...
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梦见给别人要了一块发面
梦见给别人要了一块发面,在隐忍一段时间后,这两天你终于能在好友面前撤下防备的面具,将心里的郁闷好好一吐为快,朋友们也十分体谅且纵容你的情绪化,让你有种情绪垃圾大扫除的快感,整个人打从心里感到轻松舒畅起来。其他梦境...
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酵母小苏打放一起发面行吗
在发面的时候酵母和小苏打是必不可少的,同时使用酵母和小苏打,二者起到的作用是不一样的。酵母起到的是发面的作用,而小苏打起到的是面粉除去酸味的作用,需要注意的是,二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。和面时酵母...
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面包机的发面和发酵功能一样么
1、发面是外在形态物理变化,发酵是内在化学变化,发面就是面发了,发酵就是面酸了。2、控制面板的“发面”选项,自然是指面团发酵了,而另一个“发酵”选项,应指做米酒或其他食品的发酵功能,与前者是不同的。3、可认真阅读用户...
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酵母发面要加碱吗
加酵母发面因为发酵时间短、纯菌种发酵这两个原因几乎不产酸,所以可以不用加碱调酸。但是如果面团发酵的过了,带有酸味甚至酒味了,就需要加碱进去进行中和、尝试挽救一下。而一般也不推荐酵母发面直接加食用碱进去,因为碱...
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夏天发面怎么防止面发过
1、首先,夏季和面的时候要用冷水,因为夏季本来气温就高。即便是冷水,其实也是常温的,水温也会达到20大几度30°。2、另外,由于夏季气温高,酵母使用的量要比冬季要少1/3。3、另外,夏季发酵的时间也会比冬季缩短三倍到四倍。做...
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发面加白糖有什么作用
1、在发面的时候加白糖作用有两点,第一是可以增加包子皮的风味,二是白糖可以在包子发面的过程中为酵母提供必需的糖源,从而增强酵母的发酵力和活性,从而发酵得更加成功。2、发面的过程也特别简单,在面粉上撒上少血的苏打粉...