浓浓东北味的酸菜炖大骨的做法
主食材:酸菜500克,脊骨500克。
配料:料酒2勺,姜片3片,盐10克。
步骤1:大骨头放在清水中浸泡半小时左右,冲掉血水后放入锅中焯水
步骤2:加一点料酒和姜片去腥,将血沫撇干净后,将大骨取出来
步骤3:血沫去除干净的大骨,放入微压锅或者高压锅中压熟,如果不急的朋友可以用铁锅炖,别有风味
步骤4:将袋装酸菜或者自家酸菜清洗几遍,挤干水分再洗下一遍,洗掉不好的酸味。
步骤5:担心味道不够纯净的话,可以烧开水烫一下,可以有效的去掉大部分的酸
步骤6:压好的骨头和汤倒出一部分在铁锅中,加入处理好的酸菜,炖煮20分钟左右
步骤7:加一点盐调味,有的喜欢加一点葱花点缀,或者香叶八角等调味,我比较喜欢酸菜单纯的味道
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