果酱面包=朴实无华?怎么做好吃
主食材:中裕面包用小麦粉250克,鸡蛋1个,细砂糖35克,奶粉20克。
配料:牛奶65克,奶油100克,酵母粉4克,食盐3克,蛋黄(刷表面用)2个,果酱适量适量,蔓越莓干适量,芝麻。
步骤1:把制作面团所需的牛奶、鸡蛋、奶油、食盐和酵母粉放入容器中,混合拌匀,放入面粉(可以过一下筛,会更细腻);
步骤2:和面,揉成光滑的面团,然后放入白砂糖,继续和面;
步骤3:揉出手套膜(即完全拓展阶段);
步骤4:放入容器中发酵(盖上盖子或保鲜膜),发酵至两倍左右大小即可(室温下约40-60分钟,具体时间看发酵的状态,如图用手指在面团上戳一个洞,不回弹不塌陷说明发酵好了);
步骤5:把面团平均分成8等份,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
步骤6:把小面团擀成椭圆形的面片;
步骤7:抹上一层自己喜欢的果酱;
步骤8:撒一些蔓越莓干;
步骤9:从一头卷起来,卷的时候可以轻轻压一下蔓越莓干,避免果干掉出来;
步骤10:用手稍微揉搓一下,调整成想要的形状(长条形),二次发酵至两倍大;
步骤11:把整形完毕的小面包放在烤盘上,烤箱调到180度开始预热;
步骤12:用锋利的小刀片在面包上割开几个口子,如图;
步骤13:面包表面抹一层蛋黄液;
步骤14:喜欢的话还可以撒一点芝麻,最后放进预热好的烤箱中层,上下火,180度,烘烤20分钟就做好了(根据面包的大小和烤箱实际温度等情况进行调整);
步骤15:完成~
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