芝麻酱扭扭包怎么做好吃
主食材:黄油25克,高筋粉270克,王后全麦粉50克,鸡蛋液45克,牛奶170克,干酵母4克,盐2克,细砂糖40克。
配料:芝麻粉20克,杏仁粉30克,黄油40克,鸡蛋液30克,细砂糖25克。
步骤1:准备好食材,黄油要提前取出室温软化。
步骤2:将面包体里除黄油以外的食材放入面包机里,启动揉面键,要是天气太热,干酵母可以后面和黄油一起放,但要加少许清水化成糊。
步骤3:面团揉到这种粗膜的状态后,放入室温软化的黄油再继续揉10分钟左右。
最后能揉出这种大片不容易破裂的薄膜就可以了,将面团取出来。
步骤5:将面团平均分成4个面团,滚圆,一个个的操作,没做到的可以先放冰箱冷藏,以免天热发酵过快。
步骤6:将芝麻馅的材料混合成酱,取一个面团,用擀面杖擀开成长方形,把酱料分成4份,涂在面片上,从左到右卷起来。
步骤7:卷好的面团,从中间切开,卷起来,捏住两头。
步骤8:把做好的面胚放入学厨的8寸方盘里,再放入烤箱里面,35度发酵半小时左右。
步骤9:把做好的面胚放入学厨的8寸方盘里,再放入ACA烤箱里面,35度发酵半小时左右。
步骤10:这时候面胚会发酵到大约2倍的高度
步骤11:取出来,烤箱上下火175度开始预热,再面胚上涂上蛋液,撒上芝麻。放入烤箱下层,上下火175度烤34分钟左右,即可出炉。
步骤12:烤好的面包芝麻香气四溢,柔软的口感真的太赞了,面包做成这样,根本不用出去买啦!
步骤13:面包要柔软,其实和发酵还有烤制的时间也很有关系,发酵不要过度,不然会有酸气,酒味,烤制的温度不要太低,以免影响面包的膨胀力!
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