家常炝拌干豆腐的做法
工具/材料
干豆腐 2张(250克)。
葱,红干椒,盐,味精,白糖,油。
操作方法
01干豆腐用水冲洗一下,然后切成丝。
02葱切宽丝,红干椒中间一刀断开,准备好花椒,装盘备用。
03锅内放入凉水烧开,水开后干豆腐丝入锅焯一下。
04开水煮一分钟左右的时间,干豆腐丝变软后捞出装盘,放入少许白糖,盐,味精。
05把切好的葱丝放在干豆腐丝上面。
06锅放入油加热,油热后放入花椒炝锅。
07关火,油温略凉后放入红干椒炸一下,(避免温度过高,辣椒焦黑)。
08把榨好的花椒,辣椒油浇到干豆腐丝上就可以了。
特别提示
1 炸辣椒的时候注意把控油温,温度过热炸出的辣椒容易焦黑口感会苦,温度过低不能炸出辣椒的香味 2 食用的时候拌一下,让调料均匀开。
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