芹菜炒粉条怎么做好吃
芹菜炒粉条的做法
芹菜炒粉条是一道非常普通的家常菜,如果想要好吃就要选择质量好的红薯粉。炒菜的时候一定要放上点五花肉,炒出来的粉条味道才好吃,在炒之前粉条需要提前浸泡或者是放在锅里面煮一下,不然粉条很难成熟。可以使用香芹也可以使用西芹,如果想要吃的芹菜味道更加浓郁,也可以选择过去老品种的芹菜,味道特别香。调料需要用到葱花姜末,盐,老抽,味极鲜酱油,鸡精。
先把红薯粉条提前用热水浸泡两个小时,如果着急吃的话就直接冷水下锅,把粉条煮熟,煮好的粉条捞出来放在冷水里面冲凉。五花肉改刀,切成粗细均匀的条。青椒都切成末,芹菜改刀切成大小合适的段。锅里面加入适量食用油,把五花肉放进去,炒至变色发黄。因为五花肉会出油,所以在炒菜的时候不用放太多油,一点点底油就可以了。
五花肉炒香之后加入葱花和姜末,找出香味之后把芹菜下进去,大火快速炒至变色,加入适量盐老抽,味极鲜酱油,十三香调味,翻炒均匀之后把粉条下进去继续翻炒,如果粉条煮得比较软,可以在锅里面少炒一会儿,如果粉条硬的话就在锅里面加入适量清水,把粉条稍微炖一下,我通常炒的时候都是粉条稍微硬一点,炒的时候再对一下,这样更加入味,吃起来口感更好。
如果掌握不好粉条的口感,炒的差不多的时候可以尝一下,感觉粉条比较有筋道又不硬,就表示已经炒好了关火之后,撒入味精,翻炒均匀即可出锅,炒菜的时候如果喜欢吃辣的也可以再放上点干辣椒。想要让芹菜炒粉条,更加好吃,就要注意掌握好粉条煮的时间,煮的时间太长,粉条太软,炒出来的菜口感也不好,如果煮的时间短,要多炖一会儿,让粉条变得筋道爽滑,菜才好吃。
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