糖醋里脊怎么做
糖醋里脊的做法
做糖醋里脊很简单。糖醋里脊是一道非常好吃的菜,不管是大人还是孩子,只要爱吃糖醋口味的东西都是比较喜欢吃的,其实看似很难的,糖醋里脊掌握几个步骤之后做法很简单。掌握好挂糊的比例以及杂质的温度,还有调的料汁,谁都能做出好吃的糖醋里脊,今天就要大家在家里面做糖醋里脊。
准备食材
做糖醋里脊需要的食材十分简单,准备适量猪里脊肉也可以使用鸡胸肉,主要看自己喜欢什么口感的。调料需要用到番茄酱,白醋,白糖,味极鲜酱油,适量盐淀粉。先把里脊肉改刀,切成大小合适的促调,然后用清水反复冲洗几遍,把里面的血水冲干净,控干水分放在大碗里面,加入适量食盐和一个蛋清抓拌均匀,感觉里脊肉微微有些发黏的时候,再加入一大勺面粉和一大勺淀粉,再次抓拌均匀,让每条肉上面都裹好面浆,装好之后再加入适量食用油放在一旁腌制一会儿。
准备料汁
腌里脊肉的时间把料汁准备好。拿一个干净的小碗里面加入两勺番茄酱,两勺白糖,一勺白醋适量,味极鲜酱油,半勺淀粉半碗清水搅拌均匀费用。锅里面加入适量食用油油温,5成热的时候把里脊肉一条一条的下到锅里面小火慢慢炸至金黄捞出。油温再次升高到6成热左右的时候,再把炸好的里脊肉下进去,复炸30秒快速捞出,这样里脊肉吃起来会外酥里嫩。
糖醋里脊
锅里面少留一点底油下入葱花炒出香味儿,然后把之前调好的料汁倒进去大火,收开收的过程中要用勺子不停的搅拌,避免粘锅也让让料汁更加均匀,料汁炒好之后,把梨肌肉下进去,快速翻炒让每一块儿肉都裹上糖醋汁儿,按照均匀之后撒上适量白芝麻即可出锅。
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