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![橄榄油炒菜要注意事项]( "橄榄油炒菜要注意事项")
橄榄油炒菜要注意事项
不要高温翻炒：橄榄油中含有某些微量物质属于多分类，采用高温翻炒会破坏其营养成分，橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪。不宜多吃：橄榄油是高热量的，吃多也会对身体造成不利影响，还会...
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![稻米油能炒菜吗]( "稻米油能炒菜吗")
稻米油能炒菜吗
1、稻米油是从米糠里提炼出的一种食用油，富含谷维素，油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，对心脑血管很有好处。2、平时炒菜时使用会最健康，不适合炖煮，长时间烹调不可使用。3、稻米油独含谷维素，植物甾醇、维生素E等含量远远高出其...
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![奶锅炒菜方便吗]( "奶锅炒菜方便吗")
奶锅炒菜方便吗
奶锅的主要功能是加热牛奶。不过不锈钢材质的奶锅可以用来做饭，不影响使用。煮饭、煮粥、煲汤都可以使用，可以说是多功能的。不过煮的时候操作不是很方便，锅的损耗也蛮大的。一般不建议用奶锅做饭，也不建议用专业的炒菜锅...
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![如何炒菜花]( "如何炒菜花")
如何炒菜花
如何炒菜花食材：香菇100克、花菜200克、土豆1个、蒜2瓣、姜1克、小葱1根、干辣椒3个。调味料：食用油5克、盐少许、生抽3克、鸡精少许炒菜花的做法：1、香菇切片，花菜择小朵，土豆切片；2、蒜切末，姜切末，干辣椒切段；3、锅中倒食用...
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![家常炒菜花怎么做好吃]( "家常炒菜花怎么做好吃")
家常炒菜花怎么做好吃
主食材：菜花300克，青红椒50克，五花肉150克，姜10克，蒜10克。配料：老干妈豆鼓酱20克，鸡精3克，盐2克，白糖5克，生抽10克。步骤1:青红椒五花肉切片步骤2:菜花焯水捞出过凉步骤3:热油下五花肉煸炒出油步骤4:倒入姜蒜老干妈煸炒步骤5:...
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![砂锅可以炒菜吗]( "砂锅可以炒菜吗")
砂锅可以炒菜吗
砂锅可以炒菜吗的答案是：不能因为砂锅比较厚，加热速度比一般的锅要慢很多，如果是用来炒菜，锅中的温度也不会很高，而我们平时大部分的菜都需要比较大的火候炒，并且对火候的变化的速度也有一定的要求，只有一些铁锅；不粘锅等金属...
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![小炒菜怎么做好吃]( "小炒菜怎么做好吃")
小炒菜怎么做好吃
主食材：小白菜300克，木耳30克，鸡蛋3个。配料：油适量，酱油少许，盐少许，葱姜少许。步骤1:木耳泡发好，切丝，步骤2:小白菜焯水切碎，步骤3:鸡蛋炒成型取出，步骤4:一起翻炒出锅。...
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![生姜炒菜要不要去皮]( "生姜炒菜要不要去皮")
生姜炒菜要不要去皮
生姜炒菜要不要去皮，要根据具体情况来定，中医认为生姜味辛性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效，而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。一、生姜炒菜去皮的情况如下：1、生姜皮性凉，所...
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![奶锅可以炒菜吗]( "奶锅可以炒菜吗")
奶锅可以炒菜吗
可以，但不建议。一般奶锅的主要作用是热牛奶，对于不锈钢材质的奶锅则可以进行炒菜，但它炒菜时操作不太方便，锅底小受热不均匀，而且对锅的损耗也大，所以一般不太建议使用奶锅炒菜。奶锅的材质主要有陶瓷和不锈钢两种，陶瓷奶锅...
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![炒菜时油锅着火了怎么办]( "炒菜时油锅着火了怎么办")
炒菜时油锅着火了怎么办
1、如果你的油锅里面油不多，并且准备的菜比较多，可以迅速的把菜放到锅里（注意不要远扔），并迅速关掉气源电源。2、可以用锅盖把油锅盖住，注意短时间内不要掀开，以免复燃，然后迅速关掉气源电源。3、脱掉身上的义务或者大一点的...
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![最适合冬天的快手炒菜，暖身又下饭～的做法]( "最适合冬天的快手炒菜，暖身又下饭～的做法")
最适合冬天的快手炒菜，暖身又下饭～的做法
主食材：羊腿肉200克，蒜苔250克。配料：盐2/3匙，水淀粉1匙，植物油1.5勺，料酒1勺，干辣椒3个，黑豆酱油1勺，蔬之鲜1匙。步骤1:羊肉切丝步骤2:加入1/3匙盐，水淀粉和半勺植物油步骤3:抓匀备用步骤4:蒜苔择洗干净后切段步骤5:锅中加入1...
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![炒菜如何防止锅底烧黑]( "炒菜如何防止锅底烧黑")
炒菜如何防止锅底烧黑
1、防止锅底变黑，需要在使用锅的时候，做好锅内外的清洁，保证锅底无水渍无脏物沾染。炒菜时开小火，大火容易将锅熏黑，注意干锅使用最容易使锅变黑。每次使用完后，把锅清洗干净，擦干放好。如果锅已经变黑了，苏打、洗洁精、牙膏...
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![最适合冬天的快手炒菜，暖身又下饭～怎么做好吃]( "最适合冬天的快手炒菜，暖身又下饭～怎么做好吃")
最适合冬天的快手炒菜，暖身又下饭～怎么做好吃
主食材：羊腿肉200克，蒜苔250克。配料：盐2/3匙，水淀粉1匙，植物油1.5勺，料酒1勺，干辣椒3个，黑豆酱油1勺，蔬之鲜1匙。步骤1:羊肉切丝步骤2:加入1/3匙盐，水淀粉和半勺植物油步骤3:抓匀备用步骤4:蒜苔择洗干净后切段步骤5:锅中加入1...
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![使用铁锅炒菜有黑渣怎么处理]( "使用铁锅炒菜有黑渣怎么处理")
使用铁锅炒菜有黑渣怎么处理
1、如果是刚买的锅，那么在烹饪之前可以使用适量的豆腐渣或是肉皮多擦几遍。2、使用热水浸泡，这样也可以把铁锅清洗的很干净。在清洗铁锅的时候不要用钢丝球，这样会把铁锅表面刷坏，在炒菜的时候很容易会黑渣的现象。3、对...
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![炒菜盐和糖哪个先放]( "炒菜盐和糖哪个先放")
炒菜盐和糖哪个先放
调味品的用法也是很讲究的，正确的顺序是先放糖，酒，盐，醋，酱油，味精。菜中加糖，能增加菜的风味；腌肉中加糖，能促进胶原蛋白质膨润，使肉组织柔软多汁。总的来说，糖可以在炒菜前就加入。盐可使蛋白质凝固，如果烧煮含蛋白质丰富的原料...
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![不粘锅炒菜不放油会粘锅么]( "不粘锅炒菜不放油会粘锅么")
不粘锅炒菜不放油会粘锅么
如果是真正质量好的不粘锅，就算不加油也可以直接用的，不会粘在锅上。但是不粘锅也需要维护。首先，它不能用来煮肉。因为肉的酸会腐蚀不粘锅的油漆。这样，高质量的锅会在很长一段时间后粘在锅上。所以要小心使用。不粘锅的...
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![腊肠怎么做好吃炒菜]( "腊肠怎么做好吃炒菜")
腊肠怎么做好吃炒菜
炒腊肠，不能直接下锅炒，需要先进行蒸制或水煮，使腊肠软化，初步成熟，这样再炒的时候，时间短，不容易糊，而且炒出来的腊肉鲜味足，口感扎实。无论是自己晒的还是购买的腊肠，都要先清洗，可以用温水加小苏打化开来清洗，也可以用淘米水来...
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![胡麻油怎么炒菜不苦]( "胡麻油怎么炒菜不苦")
胡麻油怎么炒菜不苦
胡麻油的苦味是因为原料亚麻籽本身就含有黄酮类化合物。类黄酮是一种苦味物质，所以胡麻油会有苦味。如果你想去除胡麻油的苦味，你可以在食用时与其他油一起混合使用，减少胡麻油的用量并减少苦味。胡麻油到底能不能炒菜：胡...
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![电饭锅可以炒菜用吗]( "电饭锅可以炒菜用吗")
电饭锅可以炒菜用吗
1、电饭锅是可以炒菜吃的，用筷子压住锅底，电饭锅就不会跳档了，待锅烧热后就倒油，倒入青菜炒制即可。但是电饭锅上热比较慢，没有炒锅做菜快。2、电饭锅的火力有限，需要用大火爆炒的蔬菜，不建议用电饭锅来炒，可以选择一些火力小...
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![九阳炒菜机西红柿鸡蛋软饼怎么做好吃]( "九阳炒菜机西红柿鸡蛋软饼怎么做好吃")
九阳炒菜机西红柿鸡蛋软饼怎么做好吃
主食材：西红柿1个，土鸡蛋2只，面粉1小碗。配料：盐适量，油少许。步骤1:准备好食材。面粉可以适时调整用量步骤2:西红柿洗净切成块儿，放入破壁机内桶，不必去皮步骤3:添加一点点清水，然后启动搅拌程序，我这台机器搅拌程序需要5分钟...
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![电磁炉炒菜容易糊锅为什么]( "电磁炉炒菜容易糊锅为什么")
电磁炉炒菜容易糊锅为什么
由于电磁炉的热效高，受热更直接，控制不好的话容易糊锅。在炒菜时需要掌握电磁炉的使用技巧及炒菜技巧：1、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如：在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸...
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![炒菜放蚝油对身体好吗]( "炒菜放蚝油对身体好吗")
炒菜放蚝油对身体好吗
市面上售卖的蚝油成分基本都是由这几种原料组成：1.蚝汁；2.小麦粉；3.焦糖色；4.增稠剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、山梨酸钾等）；4.谷氨酸钠。也就是说现在的蚝油基本成分跟酱油差不多，也就多了一项蚝汁。但现在市面上不同品牌的750克...
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![炒菜的时候什么时候放酱油]( "炒菜的时候什么时候放酱油")
炒菜的时候什么时候放酱油
酱油是我们厨房必备的调味料，可以调节菜品的色、香、味，因此日常生活中很多菜品都需要放酱油来调味。而一般来说，好酱油是自然发酵而成，含有氨基酸及丰富的风味物质，加热后虽然可增加香气，但过度加热养分发生反应或者挥发而...
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![麻椒可以炒菜用吗]( "麻椒可以炒菜用吗")
麻椒可以炒菜用吗
我们大家都会在菜里放花椒或者麻椒，主要是为了让菜的味道更丰富。如果没有花椒，我们可以用麻椒炒菜，但是麻椒吃起来会比较麻口，味道比花椒炒的菜要更丰富。麻椒的香味比较青淡，但是麻味比较重，如果只喜欢吃麻，选择麻椒最好。...
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![炒菜时油锅着火要注意什么]( "炒菜时油锅着火要注意什么")
炒菜时油锅着火要注意什么
1、预防。油锅起火，完全是可以避免的。家里一般都是炒菜居多，炸制食品很少，炒菜的油温，顶多4成，也就100多℃，离油的燃点还远着呢。锅中烧着油的时候，留个心眼，时常看一看，看到冒黑烟就马上关火。2、及时关火。油锅起火的时候千...
