青蟹怎么做好吃又简单
青蟹可以油炸、清蒸、炒等做好吃又简单。青蟹属是十足目、梭子蟹科下的一属,共有4种。青蟹作为穴居性水生甲壳动物,喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地,白天穴居在洞穴内,夜间出来觅食。青蟹的肉质口感极佳,入口清甜。下面就为大家介绍几种青蟹的做法。
葱油青蟹:
1、青蟹洗尽,切块,每块螃蟹粘少许淀粉,装盘待用葱油青蟹的做法。
2、生姜切片,大葱切段,先放在六七分热的油锅炒几下,使油中有葱姜香,捞出来待用。
3、再加少量的油,因为油炸青蟹带有淀粉,油不多的话容易烧焦,小火翻炒至螃蟹变红大概三五分钟就差不多。
4、加适量的料酒,美味鲜酱油,根据水的量适当加两调羹水,之前青蟹上有淀粉,煮到后来汤汁里会起浆,如果不够稠可以适量再加些淀粉起浆,闷一两分钟。
5、最后,大葱生姜一起下锅翻炒下,即可出锅。
蒸青蟹:
1、将青蟹刷洗干净,小心被咬。
2、锅中倒水,往水里加酒和生姜片,可以去腥。
3、入锅中火蒸20分钟。
咸蛋黄炒青蟹:
1、青蟹洗净后去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位,切成块状备用。
2、咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎,姜切片,小葱切段备用。
3、取锅倒油大火烧热,转小火先放入姜、葱炒香。
4、螃蟹沥干水分后,均匀裹上淀粉放入锅中炸至5成熟捞出。
5、油倒掉,另倒入新油烧热后放入咸蛋黄炒至变沙起泡。
6、倒入螃蟹一同慢炒,加料酒、盐,使螃蟹均匀裹上咸蛋黄,大致翻炒2分钟左右。
7、出锅前撒上葱段,即可出锅。
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