油焖大虾怎么做好吃又简单
油焖大虾的味香鲜美,鲜嫩无比,虾肉细嫩白净,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。虾,是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。下面就为大家介绍几种油焖大虾的做法。
油焖大虾的做法一
1、虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可。
2、锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
3、虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味。
4、然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1-2分钟,即可出锅。
油焖大虾的做法二
1、虾剪去眼睛跟胡须防止扎嘴油焖大虾。
2、热多点油,煸炒一下姜片油焖大虾。
3、将虾倒入,开小火煎红后翻一面,用锅铲压一下虾头挤出虾脑,就可以得到红红香香的虾油。
4、加入一勺料酒,开小火使油维持小泡泡状焖2分钟油焖大虾。
5、加入一勺生抽翻炒均匀油焖大虾,即可出锅。
油焖大虾的做法三
1、对虾剪去须、爪、嘴,整齐美观,入口方便。
2、从背部剪开至尾端,挑去黑线。
3、清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段。
4、锅中多倒油(传统做法用猪油),烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出备用。
5、锅中留少许油,下姜蒜炒香。
6、放入大虾,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁炒匀,沿锅边烹入少许料酒、生抽,洒入约3小匙白糖,倒入一点水,大火烧开,小火盖闷。
7、约半分钟1分钟后开盖,投入葱段,加少许盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。
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