自贡冷吃兔的做法
姜切片,干辣椒剪段,兔肉放盐、姜片、小葱、青花椒腌制10分钟,腌好后取出姜片、小葱,锅里倒油,油温烧至6成热,放兔肉炒3分钟,放干辣椒、青花椒炒匀,加清水、五香粉、生抽炒干,放辣椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、醋炒匀,最后淋入食用油拌匀,盛出,冷却后即可食用。
自贡冷吃兔家常做法:
食材:
兔肉500克,姜1块,小葱3根,青花椒7克,干辣椒20克,生抽1勺,辣椒粉4克,花椒粉2克,五香粉2克,白糖半勺,醋2克
自贡冷吃兔的做法:
1.姜1块切成片,干辣椒剪成段备用。
2.兔肉洗去血水,放盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀,腌制10分钟。
3.兔肉腌好后,取出姜片、小葱。
4.锅里倒食用油,油温烧至6成热,放入兔肉炒3分钟。
5.放入干辣椒、青花椒5克炒匀,再加入清水适量、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。
6.放入辣椒粉、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀。
7.最后淋入1勺食用油拌匀,盛出,冷却后即可食用。
小贴士:
兔丁煸炒至微干就可以加入配料了,配料的用量根据自己的口感来定。
炒干辣椒的时候不能用大火,否则会炒糊。
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