自贡跳水兔怎么做
自贡跳水兔的做法:
材料:兔肉450克,黄瓜100克,盐4克,辣椒(红,尖)10克,酱油5克,味精2克
制作步骤:
1、将带骨兔肉下入开水锅内煮熟,捞出去大骨,改刀切成菱形块;
2、黄瓜洗净去皮,切成和兔肉大小相同的块;
3、小辣椒切成圈,放入老泡菜精盐水中,加精盐、 酱油、 味精调匀制成味汁装小碟;
4、将兔肉块、 黄瓜块穿在竹签上,整齐地码在盘中,配味碟即可。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。 兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本,兔肉被称为“美容肉”,受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。
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