不管煮什么鱼汤 牢记4点 鱼汤奶白鲜美 香浓没腥味 真好喝
鱼肉的美味与营养价值众所周知,它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、维生素D、卵磷脂等,对健康大有裨益。而在众多的鱼肴制作方法中,鱼汤是一种不可多得的选择。鱼汤色泽奶白,口感鲜美,易于消化,尤其适合老人和孩子食用。许多人在家中煮鱼汤时,常常遇到颜色清汤寡水、腥味浓重的问题。将分享一位饭店大厨的秘诀,教你如何在家中煮出饭店级别的美味鱼汤。
一、鱼汤的好处
鱼肉富含多种营养成分,如蛋白质、脂肪酸、矿物质和维生素D,这些对肝血、脾胃、免疫系统都有益。多吃鱼对身体健康非常有好处。
二、制作鱼汤食材准备
1.鲫鱼2条
2.豆腐1块
3.香葱2根
- 生姜1块
- 香菜2根
调料:
- 食盐
- 猪油
- 白胡椒粉
- 料酒
三、步骤:
1. 购买新鲜的鲫鱼,可以选择自己处理或请店主帮忙清理。确保将鱼肚子内的黑膜除去,以减小腥味。
2. 在鱼的两侧进行划花刀,抹上料酒和食盐。将一些葱段和姜片塞入鱼肚,腌制20分钟,使其入味。
3. 将豆腐切成块状,切葱花、姜片,切段香菜。将腌制好的鲫鱼擦干,准备开始煎鱼。
4. 锅中加热猪油,小火,然后润湿锅底。轻轻煎鱼,直到底部变得焦黄,然后翻面。翻面后再淋上适量的料酒,以去除腥味。
5. 添加姜片,炸香后倒入足够的开水,以覆盖鱼。大火煮开,继续煮15分钟,直到鱼汤变得浓白。加入豆腐块,食盐和白胡椒粉,继续煮10分钟。撒上葱花和香菜末,即可上桌。
四、鱼汤的制作技巧
虽然煮鱼汤看似简单,但要制作出奶白的颜色和鲜美的味道,仍需掌握一些关键技巧:
1. 处理鱼时,务必清除黑膜以减小腥味,确保鱼汤没有异味。
2. 在煎鱼时,使用猪油而不是植物油,猪油的香味可以去除腥味并增添风味。
3. 使用开水而不是冷水,以确保鱼汤的颜色保持奶白。使用大火可以促使脂肪乳化,使鱼汤变得浓白。
4. 调味时只需食盐和白胡椒粉,以保持鱼汤的原汁原味,不要添加其他调味料,以免破坏鱼汤的鲜美。
制作美味的鱼汤并不复杂,只需遵循这些窍门,你也能在家中享受到与饭店相媲美的美味鱼汤。无论是对于健康还是味蕾,都是一种不可多得的享受。试试这个简单的食谱,犒劳一下你的家人吧!
-
如何饲养天牛 天牛吃什么东西
操作方法01想要饲养天牛,我们首先需要给天牛制作一个住的地方。这个比较简单,可以准备木匣子,或者是铁皮罐都可以。02天牛一般会吃白杨柳树,洋槐等的树的嫩叶子。如果没有这些东西的话,我们也可以给天有准备苹果和蜂蜜等。03如果天牛爬到树上,那就会蛀食树干和树枝,影...
-
关于鲨鱼的资料有哪些
鲨鱼是最古老的鱼类之一,别称鲛、沙鱼、鲛鲨等,化石推测鲨鱼出现得比恐龙还早3.5~4.1亿年,全世界现存鲨鱼约有250~300种,绝大多数都栖息在海洋中,但也有少数种类可进入淡水中活动。一、生物学分类鲨鱼是最古老的鱼类之一,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、脊椎动...
-
冬天狗会感觉冷吗
操作方法01狗狗有毛,可以保暖。就像人一样,有皮毛也会感到寒冷。有皮毛也仅仅是能够保暖,还是会怕冷的。02在冬天最不能剪的就是狗狗的毛,剪也不要剪太短,这样狗狗会冷的打哆嗦的。毛会让狗狗感到温暖。03冬天应该给狗狗的被窝多弄一些被褥,或者给狗狗多穿一些厚衣服...
-
狗狗洗澡的正确步骤
狗狗是要定期洗澡的,可是总去宠物店的话消费实在是太高了,所以最好在自己家里给狗狗洗澡。那么,你知道给狗狗洗澡的正确步骤吗?来吧各位铲屎官,一定要记得给狗狗洗澡的正确步骤,不然狗狗可能不会乖乖洗澡的哦!操作方法01注意室温以及水温狗狗就像是一个小孩子似的,一定...