好吃的广东肠粉在家怎么做
广东肠粉的做法
广东肠粉的做法其实是很简单的,这是广东人最爱的早餐之一。吃起来爽滑可口,用料简单做法也很简单,只需要肠粉的米浆,鸡蛋,葱花,叉烧,叉烧也可以换成火腿,瘦肉或者牛肉,差不多200克的粉浆就能做3~5条肠粉,往后可以自己掌握,喜欢吃粉皮比较厚的可以多放点米酱,喜欢吃薄一点的就少放一点。需要的材料比较简单,可以买肠粉专用的粉,适量水,食用油,生抽,花生油,鸡蛋小葱菜心儿。
准备工作
先把粉浆的材料准备好,适量清水加上米粉搅拌均匀。差不多是100克的肠粉放入200克的精水,不过水量要自己掌握好,因为不同的粉吸水程度不一样,所以水分也会有一点误差,可以先少放一点,水调好之后如果感觉比较稠,再稍微加点水,差不多1:2的比例。调好的粉浆里面加入适量食用油,大概半勺左右就可以了,这样蒸的时候就不用再刷油。
准备酱汁
酱汁的做法比较简单,碗里面加入适量薄盐生抽花生油,搅拌均匀之后倒在锅里面打火烧开,在酱油里面加入一点胡椒粉,然后倒在碗里面再加入适量鸡精,如果不喜欢吃鸡精的味道也可以不放。喜欢吃辣,可以放上点小米辣。酱汁准备好之后,拿个方形的蒸盘里面放入1~2勺粉浆,如果喜欢吃薄一点的就少放一点。然后把鸡蛋打散。蒸盘里面倒入一点鸡蛋液,再放入适量的葱花和叉烧,也可以放肉馅儿。
蒸肠粉
锅里面的水烧开之后把蒸盘放进蒸锅里面大火蒸,1~2分钟如果是放的粉浆比较多,要蒸两分钟左右粉浆少一分半钟就差不多了。肠粉蒸好之后,用小刮板卷起来一直推上去,装盘里面切好,然后在盘子里面放上提前炒好的菜心连上刚刚做好的酱汁。战争用的生抽可以根据自己的喜好选择,如果喜欢吃咸一点的就可以放一品鲜酱油或者是味极鲜酱油,如果喜欢吃口味,偏甜的就放薄盐生抽。
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