好吃的鸡蛋羹原来这样做
鸡蛋羹怎么蒸好吃?
鸡蛋羹是家里面经常做的一道家常菜,有的人觉得做鸡蛋羹特别简单,但是对于有些人来说鸡蛋羹简直是太难了,每次做出来的鸡蛋羹不是都是蜂窝就是水蛋分离,吃起来口感一点都不好吃。今天教大家几个小方法,只要按照这个方法做,就能做出来嫩滑爽口的鸡蛋羹。要想做出来的鸡蛋羹好吃最好选择土鸡蛋,土鸡蛋的营养价值高,蒸出来的鸡蛋羹也是特别香的,而且颜色看上去金黄,要比饲料鸡蛋更好吃。
先把鸡蛋打入一个大碗里面,先把鸡蛋用筷子搅散,打鸡蛋的时候加入两滴白醋,能有效的去除鸡蛋的腥味,这也是蒸鸡蛋羹好吃的一个小妙招,鸡蛋黄和鸡蛋清搅匀之后加入温水。温水这一步也是鸡蛋羹,好吃的关键如果加冷水蒸出来的鸡蛋羹特别容易老,如果水太热会把鸡蛋直接冲成蛋花,蒸出来的鸡蛋跟水蛋分离也是影响口感。鸡蛋和水的比例是1:1.5倍。也就是放入一个鸡蛋,就放一个半鸡蛋量的水。
加好水之后继续搅拌均匀。让鸡蛋液和水完全融合之后,拿一个细的滤网,把鸡蛋液过滤到另外一个容器里面,这样可以最大程度的减少鸡蛋液上面的气泡,让蒸出来的蛋羹看上去更光滑。过滤好的鸡蛋液,用保鲜膜盖上上面戳几个洞。冷水下锅水开之后转成小火,蒸8分钟。蒸鸡蛋羹的火候也是必须要掌握,好的一定不能打火蒸,而且上面必须要盖保鲜膜,不盖保鲜膜的话水滴到上面就会影响鸡蛋羹的颜值。
总结一下,蒸好吃的鸡蛋羹要掌握好几个关键,步骤第一就是鸡蛋和水的比例,第二是加温水,第三过滤,第四盖保鲜膜,第五全程小火蒸。把这几个步骤掌握好,谁都可以做出好吃的又嫩滑的鸡蛋羹。喜欢吃鸡蛋羹的可以自己动手做,基本上按照这个方法做的都不会翻车。
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