猪肝怎么去腥
猪肝是一种营养丰富的食物,猪肝中铁质丰富,具有很好的补血功效;猪肝还含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。但是猪肝本身是带有一些腥味的,如果没能去除会影响食用口感。那么猪肝的腥味该如何去除呢?下面就一起来看看吧!
猪肝的去腥方法:
去筋法:
把猪肝顺着筋切开,将筋尽量去除,筋去掉后腥味就减少很多了。如果想要比较好的食用口感,一定要去除猪肝筋。
清水浸泡法:
将买回来的猪肝冲洗10分钟,切成适当大小,再放在水中浸泡30分钟,让猪肝里的残血流出来,多清洗几次挤去里面的血水,最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。
醋水浸泡法:
将猪肝在水龙头下清洗10分钟后,放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时,之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出,同时让血液渗出,没有血液的猪肝腥味会降低非常多。
淡盐水浸泡法:
新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直至猪肝变色。待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟,淡盐水有去腥的功效,还可以让猪肝里面的毒素渗出,浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。
腌制法:
将猪肝基本清洗后用葱、姜、料酒、盐或胡椒粉等调料腌十分钟,可以完全去除猪肝残余的腥味。
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