虾怎么去腥
虾含有丰富的蛋白质,维生素A,维生素D维生素E和B族维生素及钙,磷,铁,镁,钾,锌,铜等矿物质,是人体补充营养的好食材。虾中含有虾青素,有抗氧化和延缓衰老的作用。经常食用虾,对身体大有裨益。但是虾一般带有一些腥味,尤其是冻虾。那么虾的腥味该如何去除呢?下面就一起来了解一下吧!
虾的去腥方法:
去虾线:
虾一定要去除虾线,在虾的背部,是虾的肠子里面有一些污垢,如果不去除虾线,不但口感不好而且腥气很大。
葱:
制作虾的时候一定要放葱,姜葱姜是非常传统非常有效的去腥利器。一般我们家里烧荤腥的食品都会要使用到葱姜,它们的去腥效果也是非常强的。
黄酒:
在制作虾或者腌制的时候,要放适量的黄酒,黄酒不但能够去除腥气,而且能够增添香气。
花椒粉:
在腌制虾的时候,放适量的花椒粉,花椒粉在去腥方面功效独特,效果非常好。
柠檬汁:
在制作虾的时候可以放少许的柠檬汁,柠檬汁不但能够去除腥气,而且能够增添柠檬的香气,另外在煮虾的时候把锅盖要开一开,这样腥气能够随着水汽挥发掉,也能够减少虾的腥气。
虾的挑选技巧:
选虾的时候也是有技巧的,应选择虾身完整、虾壳发亮,身体呈弯曲形状的虾,并且没有特殊异味,这样的虾比较新鲜。
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