猪肝炒什么
猪肝是指猪的肝脏,含有丰富的营养物质,同时也是一道美味的食材,和其他食物搭配,可以炒出多种美味菜肴,比如嫩炒猪肝、芹菜炒猪肝、番茄猪肝汤等。
工具/材料:猪肝、料酒、淀粉、盐、青红辣椒、酱油、芹菜、胡椒粉、鸡精、菠菜
番茄、香油
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、嫩炒猪肝
猪肝泡凉水半小时左右,中途用手轻轻揉搓几下,换水两次,猪肝先切粗条,再切薄片,再用凉水冲洗一下,用笊篱捞出控干水分,倒少许料酒和淀粉、少许盐,抓捏均匀,炒锅中倒少许油,将青红辣椒圈入锅中翻炒变色,倒出备用,炒锅中再次倒油,热锅凉油,直接将肝片入锅中滑炒,倒适量酱油,待肝片上色后,将青红辣椒圈入锅中,翻炒10秒混合均匀即可出锅。
2、芹菜炒猪肝
猪肝切片,芹菜切段,红椒切丝,把猪肝加入糖,胡椒粉,料酒,淀粉,酱油抓拌均匀,芹菜用淡盐水焯烫过凉,炒锅倒油爆香葱姜,倒入猪肝,倒入猪肝翻炒至变色,盛出备用,再稍倒一点油,倒入芹菜翻炒,加入盐,糖,酱油,翻炒后加入红椒丝,再加入炒过的猪肝翻炒均匀,淋入香油,加少许鸡精翻炒均匀关火即可。
3、番茄猪肝汤
猪肝买回来,用水浸泡一小时,捞出换水加一汤匙料酒继续泡半小时,把猪肝切片后用盐一汤匙反复搓洗,葱姜切丝,菠菜洗净,番茄切块,菠菜焯水后捞出,把猪肝焯水煮开加一汤匙料酒,再次煮开过冷水后洗净,锅里加水,放入葱姜,猪肝,葱姜,盐,胡椒粉,一起煮开后继续再煮一分钟,加入番茄后关火,放入菠菜和香油即可。
总结:
猪肝和其他食物搭配,可以炒出多种美味菜肴,比如嫩炒猪肝、芹菜炒猪肝、番茄猪肝汤等。需要注意的是,炒猪肝时,火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味,口感特别好。
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