银耳煮多长时间最好
银耳煮多长时间最好的答案是:一般需要炖一两个小时。
如果是用普通的炖锅炖银耳汤一般需要炖一两个小时,大火沸煮10分钟左右,再改为小火,煲上一两个小时。
如果是用炖盅的话1个小时30分钟的大火,然后中火30分钟此时放入冰糖,看到锅里的银耳很软很软了,莲子也面了的时候,再用小火炜上30分钟。晾凉了以后放入冰箱冷藏室,一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。 你要是用高压锅大火15分钟就可以了。
银耳汤的做法
材料:银耳、红枣、冰糖。
1、待银耳充分泡发之后,去除根蒂,撕成小朵,用清水洗干净;
2、锅中倒水,放入银耳,大火煮开,然后转小火焖至银耳熟烂;
3、期间注意要时不时揭锅,避免水溢出来;
4、在银耳快熟的时候放入红枣,继续煮约10分钟,下冰糖;
5、带冰糖完全溶解之后,就可以盛出放凉了。
银耳汤制作窍门
1、高压锅是最容易出胶的,如果高压锅炖煮没有出胶,要看一下是否银耳和水的比例放的不对。一般而言按照3g干银耳加200ml的 水(一人份),用高压锅炖煮是一定出胶的。
2、银耳多糖的粘稠度在高温状态下,显得比较稀,温度降到50-60度左右,汤汁开始变稠。
3、把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。
银耳的功效与作用
1、提高免疫力
蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。胡罗卜素:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。
2、减肥
含有丰富的食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪,预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量,适宜减肥或是肥胖人士。
3、健脾
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
4、解毒
富含维生素c,有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
5、通便
纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。
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