海螃蟹蒸多久最佳时间煮多长时间
海螃蟹需要蒸多久,主要还是要看螃蟹大小来决定。
海螃蟹的外壳厚实,加上海螃蟹的肉质鲜嫩,蒸的时间短了不会熟、蟹肉也不紧致,吃了存在感染寄生虫、细菌的风险;蒸的时间长了,肉质就容易变老,因此把握好蒸螃蟹的时间很重要。
建议冷水下锅蒸,在水烧开之后再计算蒸海螃蟹的时间,3两以下的海螃蟹蒸10分钟左右,3~4两重的海螃蟹蒸12分钟左右,4两以上的海螃蟹蒸15分钟左右。全程总计蒸20-25分钟。
也有人喜欢煮海螃蟹,那么煮的时间比蒸要短一些,约短2分钟。
煮海螃蟹建议热水下锅,然后再计算煮的时间,3两以下的海螃蟹煮8分钟左右,3~4两重的海螃蟹煮10分钟左右,4两以上的海螃蟹煮13分钟左右。
内陆地区很多人吃的海螃蟹都是冷冻保存的、已经死掉了的,这样的海螃蟹在蒸之前要解冻并且沥干表面的水分,一般冷水下锅蒸,在锅内的水烧开之后计算时间,蒸15分钟即可蒸熟。
清蒸海蟹食材:海蟹8只,醋、姜、黄酒、白糖适量。
做法步骤:
1.将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2.蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3.大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。
4.螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。
海蟹砂锅粥食材:大米100克,海蟹3只,料酒、香油、小葱、胡椒粉适量。
做法步骤:
1.将螃蟹用刷子洗净表面,准备好调料。
2.打开盖子,去除蟹腮等不能吃的杂质;将螃蟹分成小块,加少许料酒腌制。
3.砂锅内放入适量的米和水,将米煮至八成熟开花。
4.放入腌好的蟹块小火慢煮,煮至粥变的粘稠,滴入香油拌匀,放少许食盐调味,撒入胡椒粉和葱花即可出锅。
蚝香海蟹食材:海蟹4只,田七菜5克,姜、蚝油、朝天椒、食物有适量。
做法步骤:
1.先卸下蟹鳌,以免被蛰,清洗蟹壳,再拆蟹壳,取出鳃、心、肺。
2.把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块,便于入味,朝天椒、姜分别切成细丝。
3.起锅,注入少许食用油,放入辣椒丝、姜丝和一部分田七菜,微火煸出香味。
4.螃蟹放入炒锅中,加入少量水,加盖小焖,让蟹黄和蟹肉定型。
5.见蟹壳由蓝变红后,揭盖,加入少量蚝油翻炒。
6.把剩下的田七菜放入锅中炒匀即可出锅。
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