木耳泡多长时间
木耳泡多长时间的答案是:冷水泡1-2小时。
黑木耳泡发可用冷水也可用热水,泡法不一样时间也会有所区别,一般情况下,冷水泡1-2小时,热水泡20-30分钟就能达到木耳的最佳泡发状态,不宜浸泡时间过长,不仅会使空气中的细菌等微生物大量滋生,而且营养物质也会有所流失,食用的话对人体健康不利,有可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
黑木耳泡发后能存放多久
1.冰箱冷藏:保存2天左右 低温可以降低细菌的繁殖速度,延长食物的保存时间,如木耳泡发多了,但在1—2天可以吃完的,只需将木耳放入保鲜盒密封好,然后放到冰箱保存即可延长2天的保存时间。
2.二次晒干:保存3个月以上 要是不小心泡了一大堆木耳,短时间内吃不完的,那么最好保存木耳口感的方法,就是捞出湿木耳,然后控干水分,放在太阳低下暴晒至干木耳的样子,这样的方法可以大大的延长木耳的保存期限,大约可以保存在3个月以上不变质,下次再想吃木耳,只需拿出泡发即可食用。
挑选方法
1:看形状,一般来说,干木耳大小均匀,稍微有点弯曲,体质较轻,浸泡后膨胀性大的为佳品。形状偏小,耳瓣卷曲严重,肉质较厚,体质较重,这种属于次品。
2:看颜色,优质的木耳并不是全黑色的。一面是乌黑的且有光色,一面呈灰白色,这种是比较好的,全黑或者全灰白色,亦或是其它颜色,这种统统都是次品。
3:试干度,好的木耳,干而脆。一般来说,木耳的含水量在11%以下为佳品,其它则稍差!教你一个测试方法,双手捧起一把干木耳,上下抖动,如若有干脆的响声,说明这种是达标的产品,反之则不要选购。
4:品味道,取一片木耳含在嘴里,如果没有什么味,说明是优品。如果有咸味,甜味,或者其它味道,有沙子,这几种都是劣品,不要选购。
黑木耳的营养成分:
据有关调查分析,每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g,脂肪0.2g,碳水化合物65.5g,纤维素7g,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质,其中尤以铁的含量最为丰富,每100g鲜木耳中含铁185mg。
此外,黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸,其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸,有较高的生物效价。
黑木耳为胶质菌类,含有大量胶质,对人体的消化系统有良好的润滑作用,可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质,对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。
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