银耳汤煮多长时间最好
银耳汤煮多长时间最好的答案是:30分钟到1个半小时。
如果是用普通的炖锅炖银耳汤一般需要炖一两个小时,大火沸煮10分钟左右,再改为小火,煲上一两个小时。 如果是用炖盅的话1个小时30分钟的大火,然后中火30分钟此时放入冰糖,看到锅里的银耳很软很软了,莲子也面了的时候,再用小火炜上30分钟。晾凉了以后放入冰箱冷藏室,一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。 你要是用高压锅大火15分钟就可以了。
银耳汤制作窍门
1、高压锅是最容易出胶的,如果高压锅炖煮没有出胶,要看一下是否银耳和水的比例放的不对。一般而言按照3g干银耳加200ml的 水(一人份),用高压锅炖煮是一定出胶的。
2、银耳多糖的粘稠度在高温状态下,显得比较稀,温度降到50-60度左右,汤汁开始变稠。所以有时候需要有耐心,看起来清汤寡水沸腾的银耳汤先不要下结论,到了可以入口的温度时,真的挺粘稠的。
3、把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。
银耳汤的做法推荐
材料:银耳、红枣、冰糖。
1、待银耳充分泡发之后,去除根蒂,撕成小朵,用清水洗干净;
2、锅中倒水,放入银耳,大火煮开,然后转小火焖至银耳熟烂;
3、期间注意要时不时揭锅,避免水溢出来;
4、在银耳快熟的时候放入红枣,继续煮约10分钟,下冰糖;
5、带冰糖完全溶解之后,就可以盛出放凉了。
营养价值
1. 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2. 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3. 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳每百克含蛋白质5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,热量341千卡,钙380毫克,磷250毫克,铁30.4毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
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