荸荠的功效与作用
食材简介:
荸荠,又叫马蹄、乌芋、水栗等,原产于中国,广泛分布于全球各地,以热带和亚热带地区最多。荸荠皮色一般呈紫色或黑色,肉质洁白,富含淀粉,既可生吃,又可做蔬菜食用。
营养功效:
荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育,协助体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。荸荠的鲜汁对热性病有很好的疗效,饮用鲜荸荠汁能起到润喉清热的效果。
适宜人群:
荸荠营养丰富,儿童和发烧病人最宜食用。另外,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘以及癌症患者也可多食,对于高血压、糖尿病者均有一定功效。
饮食禁忌:
荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫。另外,荸荠属于生冷食物,不适宜消化力弱的婴幼儿,此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者也不宜食用。食用荸荠虽然对老人有好处,但多吃也容易气急攻心,所以老人食用荸荠一定要控制食用量。
搭配禁忌:
荸荠不宜和绿豆、茄子等寒凉食物一起食用,易导致腹泻腹痛、消化不良等症状;
荸荠不宜和黑木耳、苦瓜等降血压食材一起食用,易使血压大幅下降;
荸荠不宜和安体舒通药物一起食用,容易造成体内钾盐堆积,引起高钾血症、心律不齐的症状。
适宜搭配:
荸荠和冰片搭配,能够起到抗菌杀毒、防癌抗癌的作用;
荸荠和豆浆搭配,有清热解毒功效,治疗便血的功效。
常见做法:荸荠炒黑木耳、糯米荸荠肉丸、马蹄银耳汤、西芹马蹄、马蹄肉片、蘑菇马蹄鸡汤等等。
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