豆豉的功效与作用
食材简介:
豆豉,又称幽菽、纳豉、嗜等,是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料。
营养功效:
豆豉色香味美,具有一定的保健作用,对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。常吃豆豉,还可帮助消化、预防疾病、降低血压、减轻病痛和提高肝脏解毒能力的作用。
饮食禁忌(人群):
尤其适宜于脑血栓患者、伤寒感冒、怕冷发热,寒热头痛、胸膈满闷、心中烦躁者、鼻塞喷嚏、腹痛吐泻者食用; 但是湿热体质、痰湿体质、特禀体质以及瘀血体质者的人群不宜食用豆豉。
搭配禁忌:
豆豉不宜和田螺一起吃,可能会导致胃肠绞痛,不利身体健康;
豆豉不宜和羊肉一起吃,有损营养元素的吸收;
豆豉不宜和红薯一起吃,可能会导致血钾含量急剧升高,引起心律失常;
适宜搭配:
豆豉+鸭肉,可以降低人体脂肪;
豆豉+大葱,能够解表和中、保护肠胃;
豆豉+腊鱼,可以消食健脾、增强食欲;
豆豉+排骨,能够滋阴润肺、还能够补肾;
豆豉+青椒,能够清热去火、防癌抗癌;
常见做法:
豆豉蒸排骨、豆豉烧豆腐、豆豉黄花鱼、豆豉辣豆腐、洋葱豆豉酥等等;
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