阿拉棒的做法步骤
最佳答案为:首先准备好低筋面粉,玉米油,鸡蛋,白糖和黑芝麻,鸡蛋打散舀出一小勺备用,然后倒入玉米油和糖,用蛋抽搅拌糖融化,在倒入低筋面粉和黑芝麻搅拌均匀,和成硬面团,盖上保鲜膜松弛30分钟,用擀面杖擀成4毫米厚的面片,切齐边缘,在切成4毫米厚8厘米长的条,拧成麻花条,码放烤盘,刷上之前留少许蛋液,送入预热175度的烤箱,上下火中层烤15分钟,出来放凉又酥又脆。。
1、因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不同品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。
2、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
3、烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了,那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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