大芋头怎么吃
大芋头吃法有很多,常见的吃法有芋头红烧肉,拔丝芋头等。
一、芋头红烧肉
材料:五花肉500克,芋头半个,姜片4个,葱段3个,盐,桂皮,香叶,草果,甘草,大料,花椒,红烧酱油,白糖
制作步骤:
1、五花肉洗净切条,切麻将大的块。
2、锅中加入能没过五花肉的凉水,然后冷水下入五花肉。
3、加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫,捞出肉沥干水分。
4、再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉,水备用,芋头洗净去皮切滚刀块备用。
5、另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒,将五花肉中的油分炒出,炒到两面焦黄。
6、然后加入红烧酱油、白糖超出颜色,放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料。
7、然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时,之后再加盐大火收汤即可。
二、拔丝芋头
材料:芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750。
制作步骤:
1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。
2、芝麻拣去杂质后待用。火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
3、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
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