鲫鱼可不可以做酸菜鱼
鲫鱼可以做酸菜鱼,制作方法如下:
原料:鲫鱼1.5斤,大约三条、袋装酸菜一袋、火锅底料一袋、生姜、葱。
制作步骤:
1、锅上火,放入少许油,烧热,加入生姜、葱炸出香味;
2、将酸菜倒入锅中煸炒一下,放入适量开水,把酸菜调料袋中的调料倒入汤中,再加入火锅底料,根据各人的口味适量加入;
3、大火烧开,把洗好的鲫鱼放入过锅内,加入料酒,调好味(盐、味精即可),旺火煮制10分钟就可以出锅了。
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。
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