炒海鲜的做法步骤
炒海鲜的做法有很多,比如扇贝粉丝,油焖大虾,麻辣小龙虾等。
一、扇贝粉丝
食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末。
二、油焖大虾
食材:鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法:1)将新鲜大虾用凉水洗净。2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。3)葱姜切丝备用。4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒,加入盐糖生抽和少量的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩即可。
三、麻辣小龙虾
食材:小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法:1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍。2)热锅不放油放入龙虾煸至变色。3)加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味。4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒。5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可。
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