牛尾巴做的好吃的方法
牛尾巴做的好吃的方法:
食材:牛尾500g,牛筋1个,料酒2勺,生姜适量,香葱适量,香菜少许,盐1小勺
方法步骤:
1、从超市买回一包牛尾和1个半成品牛筋,将牛尾和牛筋用温水洗净,然后再将牛筋切成小段。
2、取一锅子放在煤气炉上,锅中放入适量水,并加入1勺料酒,把洗净的牛尾和牛筋放入锅中,汆水。
3、汆水后的牛尾和牛筋捞出,在水龙头下冲洗干净后放入珐琅锅,锅中再加入适量姜片和1勺料酒。
4、加入足量的水,再加入适量香葱,大火烧开。
5、这时会出现一些浮沫,这些浮沫一定要撇清,然后转小火50分钟左右至牛尾酥软,牛筋软烂,就可以了。
6、加入一小把洗净的泡发黑木耳,大火烧开后,捞出姜片和香葱,扔掉不用。
7、加入1小勺盐调味,然后撒上一些香菜就可以上桌了。
注意事项:
1、牛尾和牛筋炖汤前一定要先汆水,这样不仅能去腥味,而且炖出的汤更清爽。
2、半成品牛筋就是商家已经初步加工过的牛筋,这个在大型一点的超市都有卖。生牛筋比较难炖烂,这个相对来说,比较容易一些。
3、牛尾汤本身就很鲜美,只要加写盐调味就可以了,不用再加其他调料,不然,反而影响了汤的鲜美。
4、牛尾炖汤,水要一次加足,不要中间添加水,这样影响汤的口感。
拓展资料:
挑选牛尾的方法:
市场上一般将牛尾整条出售,购买后由销售人员顺骨缝剁成块,此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽,去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性,并有一种特殊的牛肉鲜味。
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