好吃的担担面做法
好吃易做的担担面怎么做
好吃的担担面的做法其实很简单,最主要的是肉卤要做好。面条只用普通的细面条,碱水面条都可以。肉卤需要准备适量猪肉馅儿花生米,芽菜,芝麻,香菜,小葱。补料需要适量姜蒜末,干红辣椒,老抽,生抽,八角,桂皮,花椒,油,芝麻油,陈醋,精盐,花椒,辣椒油,花椒粉。用调料都要适量,不要个别多加,如果喜欢吃陈醋也可以稍微多加点醋。
先用干辣椒和花椒以及桂皮和大料放在料理机里面打碎,但不要打的特别碎,保持一些颗粒,如果没有料理机可以用刀剁碎,但是一定要剁的稍微细一些,肉末使用五花肉末或者是猪前腿肉都可以,一般要三分肥7分,瘦的吃起来比较香,锅里面少放一点油,烧到六七成热的时候,把葱花和蒜末以及姜末放进去炒出香味,然后把肉馅倒进去,炒到颜色发白。
然后加入一大勺生抽,老抽,然后把打碎的辣椒面以及芽菜放进去翻炒均匀。加入适量清水炖一会儿,加入适量盐十三香。大火烧开之后转成小火慢慢熬煮出红油水分,烧干之后就可以盛出来放在容器里面,每次可以多做一点,装在密封盒里,吃不完放在冰箱保鲜储存一个星期都不会坏。准备一个碗里面放入一勺老抽,两勺生抽香油,5勺陈醋,一勺盐,少许胡椒粉调成料汁。
把花生米炸熟,装在保鲜袋里面,用擀面杖压碎,然后把皮去掉,加入熟芝麻。面煮熟之后捞出来放在碗里面,加入两勺炒熟的肉末,再放两勺调配好的料汁,撒上花生碎和芝麻碎,最后再放上香菜和小香葱,浇上一勺辣椒油。我调的烙汁感觉比较咸,可以在面里面加入一勺面汤,热乎乎的担担面就做好了。
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