鱼尾巴怎么做好吃
鱼尾巴做法
很多人觉得鱼尾巴的刺特别多,吃起来特别麻烦,所以对于有一些怕被刺扎到的人来说,鱼尾巴简直就是没什么作用,甚至有些人在做鱼的时候直接把尾巴砍下来扔掉了,其实鱼尾巴的肉虽然刺儿多,但是吃起来口感特别鲜嫩,可以说是鱼身上最好吃的部位之一,因为它的尾巴总是动来动去,所以鱼尾的肉吃起来要比其他地方更有嚼劲,今天我们来分享鱼尾巴好吃的做法香辣鱼尾。
市场上买回来的鱼尾,让卖菜的阿姨帮你把鱼尾剁成小块儿回家之后清洗干净,放在一个盆子里面加上盐,适量蚝油,几片生姜,大蒜和葱。戴上手套,把鱼尾抓匀腌制,在抓鱼尾的时候一定要特别小心戴上手套,因为鱼尾巴的刺特别多,如果不注意的话,可能被鱼刺扎到手,腌制鱼的过程中再准备点,辣椒,花椒,大料,孜然,那就根据自己的喜好,可以选择辣椒段或者是辣椒面,如果使用辣椒面的话,最好使用粗一点的,吃起来更好。
锅里面烧油油温大概6成热,把手放在上面试一下,能感觉有温度就,腌好的鱼尾撒上适量干淀粉,把裹满淀粉的鱼尾一块一块的下入油锅里面,小火慢慢炸,打到鱼尾金黄熟透捞出来放在盘子里,把锅里面的油加热至七八成,现在油有些冒烟,然后把炸过的鱼尾再放进去复炸一遍。
锅里面留底油,刚才准备的辣椒,花椒,大料,孜然一起放进锅里面炒香,然后放上点洋葱丝和姜沫继续炒出香味,火不要太大,不然辣椒炒糊了就不好吃了,这些调料炒香之后,把鱼尾倒进去快速翻炒,如果腌制一味的时候放的盐足够的话,可以不用放盐,稍微撒上一点白糖和味精,快速翻炒均匀就能出锅了。
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