农村菜豆腐家常做法
材料:黄豆400g、叶菜500g、精盐适量、生姜适量、食油适量、葱花适量。
做法步骤:
1、黄豆洗净,发泡两个小时,充分发胀。把提前泡好的黄豆去皮。
2、把去皮的黄豆按1:1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。用料理机把黄豆打碎,不要时间太久,没有大的颗粒即可。
3、打好的豆浆,有少许的颗粒。盛出备用。
4、叶菜择洗干净,可用油菜、白菜或其他的叶菜。把叶菜用开水焯水,去掉叶菜的青甘味道。把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
5、锅里放大油,没有大油可放几片肥肉用小火炼油。放入葱花、姜末,爆香。
6、倒入打好的豆浆。炉子开小火,用铲子慢慢翻炒,防止糊锅。直至豆浆炒制微干,发黄。
7、倒入切好的叶菜碎。小火翻炒,加少许精盐后炒制发干即可出锅。
拓展资料:
豆腐又称水豆腐,是最常见的豆制品,相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品,味美而养生,也是素食菜肴的主要原料,被誉为“植物肉”。
其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作,可以常年生产,不受季节限制,主要的生产过程为:一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
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