酥皮月餅的製作方法和配方
酥皮月餅的做法和配方:
材料:低筋粉195g,豬油70g,豆沙300g,雞蛋1個,芝麻少許,開水50g
步驟:
1、製作水油皮。往120克麵粉里加入35克豬油和50克80度左右的水。攪拌均勻。
2、攪拌均勻的水油皮揉成光滑的麵糰。並分成大小一樣的10個小麵糰。並用溼布蓋著防止乾裂。
3、油酥製作方法:70麵粉里加入35克豬油攪拌均勻。
4、把油皮捏成團分成大小均勻的十個等份。
5、取一塊水油皮包裹上油酥,擀成長條。
6、擀好的長條從下往上捲起來,再豎著擀一遍。
7、然後用溼布蓋起來醒發15分鐘。沒有溼布用保鮮膜。
8、醒發餅皮的時間可以把餡料分成大小均勻的10等份。
9、醒發好的餅皮用擀麵杖擀成麵皮包上綠豆餡。
10、搞好放入烤盤,稍微留點縫隙。
11、表面刷蛋液,撒上芝麻。
12、烤箱200度中層20分鐘左右就好了。
月餅(拼音:yuè bǐng)是久負盛名的中國傳統糕點之一,中秋節節日食俗。月餅圓又圓,又是閤家分吃,象徵著團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋之時在宮廷內流行,後流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。月餅與各地飲食習俗相融合,又發展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅,被中國南北各地的人們所喜愛。
2017年12月1日,《公共服務領域英文譯寫規範》正式實施,規定月餅標準英文名為Moon Cake。
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