煮肉腸用涼水還是熱水
煮肉腸用涼水。
煮香腸用冷水下鍋,讓水分充分進入到香腸內部,使得本身就乾癟的香腸,在充分吸收水分之後變得滋潤。如果開水下鍋的話,不僅香腸裡肉的蛋白質會急劇收縮,還不利於水分進入香腸內部,香腸裡的亞硝酸鹽也不容易滲出,煮出來的香腸可能會非常的乾癟,吃起來不是特別好吃。
肉腸,是一道家常美食,主要用羊腸、羊肉製作。把肉腸煮熟後撈出,可以切成約三寸長的段,盛盤放在桌上,可以在搗好的蒜泥里加上醋,用手拿腸蘸著吃,味道特別美味。如果把肉腸做好了,要比羊肉還好吃。
香腸是把豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料乾製做成的,主要有川味兒香腸和廣味兒香腸。
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