牛肉用冷水焯還是熱水
牛肉用冷水焯水。熱水焯水不僅會讓牛肉的肉質收縮,會讓牛肉吃起來一點都不軟嫩,而且也沒有辦法去除掉牛肉裡面的血水和髒東西。正確的做法是冷水的時候就把牛肉放進鍋裡面燉煮,會讓燉煮出來的牛肉特別軟爛,牛肉的血水也會去除的乾乾淨淨。
拓展資料:
牛肉焯水的時候應該要注意,千萬不能夠蓋上蓋子,如果蓋上蓋子的話,就會讓牛肉的腥味沒有辦法散發出來,燉煮出來的牛肉也會有一股腥味會一點都不好吃。焯水完成了以後應該要注意用熱水浸泡並且清洗乾淨,用熱水清洗可以讓肉質一直保持軟嫩。
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。
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